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1971年出生的秦緒偉的家鄉街頭鎮下官家溝村是一個(gè)偏僻的山村,像大多數青年人一樣,初中畢業(yè)后,秦緒偉就走出了大山,開(kāi)始了尋夢(mèng)之旅。 從每天一塊七毛錢(qián)的建筑隊小工,到每月將近2000元的石材廠(chǎng)工人,秦緒偉嘗盡了打工的艱辛,打工的廠(chǎng)子效益不好倒閉,他又回到了這個(gè)生他養他的小山村。妻子許祥敏在家時(shí)和母親學(xué)了一手烙煎餅的好手藝,看著(zhù)丈夫回家后沮喪的神情,就想烙點(diǎn)麥子煎餅讓秦緒偉出去轉轉,賣(mài)多賣(mài)少無(wú)所謂,主要散散心。
2006年,小兩口的煎餅房開(kāi)業(yè)了。由于妻子在娘家時(shí)姐妹中排行老二,人們習慣稱(chēng)她為“小二丫”,從此,他們的煎餅房起名“小二丫煎餅房”。 他們的煎餅原料有小米、玉米、小麥、高粱、蕎麥、黑米,可謂品種齊全。剛開(kāi)始,秦緒偉就想了一個(gè)辦法,論個(gè)賣(mài)給飯店。1公斤煎餅30個(gè)左右,每個(gè)兩角錢(qián),這樣一算賬,每公斤還多賺了一半的錢(qián)。一位婦女在攪拌剛剛粉碎的地瓜糊子。
2009年,地瓜煎餅升值,市場(chǎng)缺口大,這主要是地瓜煎餅難以利用機械加工的緣故。地瓜煎餅烙的干,不含水分,存放期限也很長(cháng),一般可以存放到來(lái)年夏天。吃的時(shí)候稍稍噴灑溫水濕潤,口感如初。
烙地瓜煎餅一般選用濟薯5號等淀粉型品種,需要去皮、清洗、切塊、磨漿、控水、攪拌等步驟,加工成濕度合適的煎餅糊子,然后烙煎餅。
2013年10月,他們注冊了自己的牌子。2016年,他們購置了4臺手工燃氣60型節能煎餅機,告別了燒柴燒煤,進(jìn)入整潔的環(huán)保時(shí)代。今年11月份,他們從科力機械購置了一臺紅薯去皮清洗機,大大提高了工作效率。婦女們在烙地瓜煎餅。
今年秋天,他們到相鄰的上官家溝村收購了近7萬(wàn)公斤質(zhì)量上乘的地瓜,可加工地瓜煎餅1.5萬(wàn)公斤左右,基本滿(mǎn)足客戶(hù)訂單需求。
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